원래 맹해차창에서 생산되는 이무정산야생차는 야생계,대엽계,대익계가 있으며 표지 중앙에
일과수(녹색나무그림:綠大樹)가 그려진것과 큰대와 더할 익자를 합쳐 만든 대익(大益)패가 있다.
일과수가 그려진 차는 내비가 중차패로 되었있으며 대익계열의 경우엔 내비엔 이무정산야생차라고
한자로 씌여져있다.
요즘 올라가는 차값때문에 차를 묵힐 요량으로 햇차를 구입하는 경우가 늘어나는 것 같다.
좋은생각이다. 자신이 먹을 차를 잘보관해서 안심하고 먹을 수 있는 장점이 있다.
그러나 햇차나 2-3년 된 차를 구입할 때는 몇가지 주의깊게 살펴볼 몇가지가 있다.
혹여 맛있는 보이차가 될거라고 믿었다가 낭패보는 일이 없어야 하기때문이다.
1. 차는 해마다 일정량이 생산되고 있지만 와인처럼 작황이 좋은해도 있고 그렇지 못한해도 있다.
당해의 일조량과 강우량에 따라 차의 질이 많이 바뀌기 때문에 차가 생산된 해의 기후에 신경을 쓸
필요가 있다. 차시장을 가보면 일정년도의 차를 찾아보기 힘들거나 그해의 차값이 비싸거나한다면
다 그럴만한 이유가 있다. 차맛이 차이나기때문이다. 근래의 차를 살펴 보면 97년, 99년, 02년, 06년
차들이 괜찮은 것 같다.
2. 차값에 목숨걸지마라!
몇년이 지나도 인민폐 30원짜리 차는 있으며 햇차인데도 원가가 3만원이 넘어가고 구할 수도 없는 경우도 있다. 차는 질에 따라 가격이 차이난다. 현지에서 햇차를 시음해보면 물맛이 나는 차가 굉장히 많으며 하물며 신맛이 나는 햇차도 있다. 차의 오미 중에 떫은맛, 쓴맛, 단맛을 제외한 물맛이나 신맛이 나는 차들은 오래두어도 좋은 차가 될 수 없다. 차의 값에 따라 좋고 나쁨을 얘기할 수는 없겠지만 햇차가격은 비슷하게 시작하나 몇년이 지나면 고가가 되는 것이 있고 저가가 되는 제품이 있다. 어는정도 참고는 해야할 것 같다.
3. 생차청병도 녹차와는 다르다!
흔히 생차 청병을 녹차에 비유하지만, 이는 청병맛이 녹차맛과 같다라는 생각을 들게 할 수도 있다. 요즘 생산되는 보이차를 보면 성질이 강한 양강성보이와 그 반대인 음유성보이로 나룰 수 있는데, 음유성보이가 대세인것 같다. 차의 맛이 녹차처럼 부드러운 차들이 십년이상을 차기를 지킬지는 의문이다.
곧 바로 시음하기에는 괜찮지만 차기가 없는 차들은 몇년만 지나도 신거워지는 차가 많다. 따라서 지금 마시기 편한 차 보다는 조금 성질이 강한 차를 구하는 것이 좋다. 고삽미(쓰고 떫은맛)이 있고 후운에는 반드시 회감(뒷에 단맛이 도는것)이 있어야 한다. 떫고 쓰기만 하고 단맛이 돌지 않는 차가 있는데 단맛이 돌지않는차도 좋지 않은 차다.
차의 기를 운운하는 사람이 많은데 개인적인 소견으로 차기(茶氣)는 기미(氣味)를 의미한다고 생각한다. 한의학에서도 맛에 따라 사람에게 미치는 영향이 다르게 설명하고 있는데, 나는 이런 한의학적 의미로 차기를 받아들인다. 심심한 차보다는 일반녹차보다 강한 성질이 있는차가 좋다고 생각한다.
4. 되도록이면 평지차보다는 고산차를, 관목보다는 교목을 구하자.
평지보다는 고산의 경우 기후차가 크기 때문에 차의 조직이 긴밀하다. 맛이 신겁지 않고 진하며 깊은맛이 있기때문에 고산차가 좋고 야생교목이면 더 좋다.
5. 반드시 쇄건(쇄청)한 차를 구입하자. 현지의 날씨관계로 쇄청을 못할 경우 홍청을 하는 것이 관례화되어있기때문에 쇄청한 차를 구입해야한다. 쇄청을 차를 진화시키는 아주 중요한 요소로 쇄청을 한 차와 하지않은 차의 진화속도는 엄청나게 차이난다. 쇄청차는 녹차같은 맛이 나지 않는다.
현지에서 차를 하는 사람에게 쇄청한 차의 맛이 어떠냐고 물어보면 태양맛이난다라고 하는데 위트있는 대답이다. 자신도 애매모호하다는 뜻이다. 쇄청차는 연훈미같은 쇄건미가 있다고 할 수 있다. 뭐라고 표현해야하나 연기맛이라고 하나... 풋풋한 맛은 죽고 묵직한 맛이 더 나는 느낌을 받는다. 쇄건한 차는 차면의 색도 짙은 편이다.
이차는 02년의 이무정산야생차로 진지동의 심수칠자병차라는 책에 실려있는 차다. 차의 향이 코끝을 찌르듯이 진하고 맛이 무직하다. 물맛이 전혀없고 탕에서는 고삽미가 진하며 뒤에 돌아오는 회감이 아주 좋다. 맛이 조화롭고 기미(차기)가 몸에 전달되어지는 것을 느끼게 한다.
이차는 99년 일과수 이무정산차중에 홍표후흑초지가 가장 훌륭하고 00년과 01년, 99년의 홍표후사문지와 홍표특후백지의 차에서는 물맛이 올라와서 이 차보다 못하다는 생각이 든다.
2002년 7542보다도 맛이 더 깊고 훌륭한 차이다.